La lista de este año la encabeza el mexicano Handshake Speakeasy, le sigue Bar Leone en Hong Kong, después Sips en Barcelona, el cuarto puesto es de Tayēr + Elementary en London y el top 5 lo completa Jigger & Pony en Singapore.
Ciudad de México, 27 de octubre (SinEmbargo).- En la calle de Amberes número 65, en la Ciudad de México, se encuentra un lugar que ha llamado la atención desde hace varios años gracias a su servicio y su innovación en la mixología, su nombre: Handshake Speakeasy. Este bar está en boca de todos y es que hace unos días recibió el titulo de «El Mejor Bar del Mundo 2024» al obtener el primer puesto en la lista de «The World’s 50 Best Bars», además de ser «El mejor bar de Norteamérica 2024».
De acuerdo con su pagina oficial, «The World’s 50 Best Bars» es un ranking creado por William Reed en el que votan 700 expertos de la industria de los bares de todo el mundo -como reconocidos bartenders, escritores especializados en mixología bebidas y consultores, entre otros-, un dato a destacar es que el 50 por ciento de ellos son mujeres y el otro 50 hombres, lo que brinda un equilibrio.
¿Cómo se vota? Existen algunas reglas y entre ellas están que la votación es estrictamente confidencial; cada experto debe votar por ocho bares y colocarlos en el orden de preferencia; los votantes deben haber visitado los bares por los que están votando y no pueden votar por bares que sean de su propiedad o en los que tengan algún interés financiero. Los expertos pueden votar por un bar pequeño o no tan conocido, hasta por el más popular de la ciudad, todo dependerá de la experiencia que hayan tenido.
EXPERIENCIA Y CUIDADO A CADA DETALLE
Handshake Speakeasy ofrece una experiencia -aunque suene a cliché- que involucra buena atención, misterio y conocimientos destacados en la creación de cocteles. Todo inicia desde la reservación que se puede hacer en su página oficial, sin reservación no entras, así que es clave; llegado el día, en una calle de lo más normal y tras cruzar un primer espacio encuentras una puerta negra con el numero 13, ahí, detrás, está el bar inspirado en la era de la prohibición en el que sólo puedes permanecer 90 minutos y es que el espacio es pequeño, solamente caben 30 personas, por lo que resulta primordial saborear cada minuto -literal y figuradamente- con su mixología y menú, entre sus paredes negras con detalles en dorado y un estilo art deco.
«Yo creo que el secreto de nuestro éxito es humildad, cócteles innovadores, gran servicio y sobre todo buenos momentos», dice Eric Van Beek, copropietario y bar manager de Handshake Speakeasy, en uno de los videos que aparecen en el Instagram del bar.
La elegancia que caracteriza a este espacio se refleja incluso en los cócteles, bebidas en las que se usan técnicas culinarias avanzadas, algunos incluso llevan 48 horas en su elaboración, cada uno es una obra de arte… y de ciencia. La ciencia se hace presente y los estos maestros de las bebidas y los buenos cócteles cuentan con un laboratorio a cargo de Yiyi Aparicio, en el que a través de procesos como clarificación, experimentan y crean tragos fuera de lo común, como el Old Fashion que preparan con hongos y mantequilla.
Rodrigo Urraca, uno de los socios fundadores de Handshake Speakeasy, dijo al portal de gastronomía empresarial Gastroeconomy que estar en esa lista es algo que ha cambiado su vida y es que desde que empezaron a formar parte – lista en la que fueron escalando posiciones los últimos años, en el 2023 fueron el segundo mejor bar de Norteamérica y en el 2022 ocupó el número 11 del listado «The World’s 50 Best Bars»-, todos los días están llenos y hasta hay una lista de espera; todo esto es fruto del trabajo y esfuerzo, agregó.
¿Cuánto cuesta ir a Hanshake? Cada cóctel tiene su precio, hay cócteles de 100 pesos que son versiones miniatura, así como otros completos de 250 pesos o más, esto dependerá del trago y la complejidad de su proceso e ingredientes. «The World’s 50 Best Bars» recomienda pedir el Fig Martini, que señala fue la primera creación de Eric Van Beek para el bar, además del cóctel Salt N Pepper, que lleva mezcal fresco y picante con fresas y pimientos verdes.
En lista de este 2024, el bar ubicado en la Ciudad de México Handshake Speakeasy obtuvo el primer puesto, pero también aparecen otros mexicanos como Tlecān en el puesto 20, Licorería Limantour en el lugar 32 y El Gallo Altanero -ubicado en Guadalajara- en la posición 48.
