¿Sabes qué le aporta color a un vino rosado? Eric Santana, Sommelier Corporativo de Viñedos La Redonda, reveló algunos datos del vino y platicó de la temporada de Vendimia en el viñedo que cuenta con entrada gratuita.
Ciudad de México, 21 de julio (SinEmbargo).- Ya estamos en temporada de vendimia, un momento de celebración y agradecimiento en el que se recolectan las uvas para producir vino, por lo que visitamos Viñedos La Redonda que tiene entrada y pisado de uvas gratuito para conocer más acerca del vino y de las experiencias que tiene el viñedo.
Eric Santana, Sommelier Corporativo de Viñedos La Redonda, compartió con los lectores de Mundano tres curiosidades del vino:
1.- Botellas verdes. «Uno de los datos curiosos es el color de las botellas, por qué son blancas, por qué oscuras, la idea principal es que no les afecte la luz solar directamente , pero por ejemplo para los vinos blancos o los vinos rosados, son vinos para beberse rápidamente, no es como que estén tano tiempo en contacto con la luz, por eso es que sin botellas transparentes y para los vinos tintos que si son poco más de guardar son botellas un poco más oscuras», señaló Santana.
2.- Vino joven. «Cuando hablamos de vinos jóvenes vamos a encontrar dos tipos de gamas aromáticas, aromas primarios y secundarios que son productos de la fruta y productos de tipo de suelo y los aromas secundarios son producto de la fermentación, los vinos tienen dos fermentaciones, una fermentación alcohólica y una fermentación malo láctica […] por ejemplo los vinos que tienen un paso por barrica son un poquito más estructurados, realmente el paso por barrica les va a dar a los vinos un poco más amplios los aromas, gamas aromáticas de aromas terciarios, un poco de especies, notas de barrica con notas de madera, notas tostadas».
3.- ¿Cómo se hace el vino rosado? «El aporte del color a un vino es precisamente la piel de la uva, el jugo de la uva, si aplastas una uva ya sea blanca o sea tinta el jugo es totalmente incoloro, justamente cuando hacemos un vino rosado es tener en contacto la piel con el jugo en esta caso es el hollejo que es la piel con el mosto que es el jugo y lo que le aporta el color son los antocianos que están en la misma piel, están en maceración y en contacto unas horas», compartió Eric.
PISAR LAS UVAS GRATIS
La edición 49 de la Temporada de Vendimia en Viñedos La Redonda ya inició y se llevará a cabo los fines de semana hasta el 25 de agosto, lo mejor es que la entrada al viñedo y el pisado de uvas no tienen costo.
«Viñedos La Redonda es la Vendimia más grande que tenemos no solamente en México sino en todo el mundo, son 7 fines de semana del 13 de julio al 25 de agosto solamente sábados y domingos pero puedes venir a vivir la experiencia de pisar la uva, actualmente ya no hacemos vino con eso pero se hacia la parte de la tradición con los pies porque es la textura muy similar a la de la mano, entonces es suave y la idea principal es que no se rompiera la uva», destacó Santana.
Es importante mencionar que las uvas de las prensas en las que las personas tienen la experiencia de pisarlas, se usan como composta, de seta manera se continúa con la filosofía sustentable del viñedo.
«Es totalmente una festividad en la cual puedes encontrar experiencias de cata, puedes encontrar música en vivo, tenemos un restaurante increíble a cargo de la chef Alejandra Herrera que también es una experiencia agradable y además tenemos 38 etiquetas de nuestro catalogo».
Este año cuentan con varios paquetes (con costo) entre ellos está la fogatadas, una bella experiencia en la que puedes asar tus malvaviscos, también es posible asar una salchicha para un rico hotdog, recuerda siempre tener precaución.
