La sopa de tortilla es un platillo muy rico y sencillo de preparar por lo que Humane Society International México compartió una receta para disfrutar de esta comida.
Ciudad de México, 26 de septiembre (SinEmbargo).- La sopa de tortilla es un platillo representativo de la gastronomía mexicana, en particular del centro del país. Su origen se remonta a tiempos prehispánicos, en la actualidad es un manjar que se puede preparar con pocos ingredientes y en relativamente poco tiempo, por lo que Humane Society International México compartió una receta para disfrutar de esta comida en casa.
De acuerdo con Humane Society International México, organización que trabaja a favor del bienestar animal, integrar una mayor cantidad de vegetales a la dieta diaria genera un cambio positivo en la salud, ya que disminuye el riesgo de padecer obesidad, enfermedades cardiacas, cáncer, diabetes, derrames cerebrales e hipertensión arterial.
4 porciones
Ingredientes:
- 2 dientes de ajo
- 1⁄2 cebolla
- 4 jitomates
- Laurel
- Epazote fresco
- 8 tortillas de maíz
- 2 chiles guajillo
- 2 chiles pasilla
- Consomé de verduras (opcional)
- 2 aguacates
- 200 gr gramos de queso vegano de tu preferencia
- 1/2 taza crema de tofu
- 2 limones
- Sal y pimienta
Elaboración:
1. Sofreír con un poco de aceite (opcional) la cebolla, ajos y jitomates hasta dorar.
2. Retirar las semillas y venas de los chiles, después hay que hidratarlos en una olla con agua hirviendo.
3. Se licua el jitomate, la cebolla, ajo y los chiles con un poco del agua en la que sr hidrataron los chiles, la mezcla se pone al fuego.
4. Agregar a la mezcla 1.5 litros de agua y añadir una rama de epazote y hojitas de laurel. Dejar hervir unos minutos y luego sazonar al gusto.
5. Es momento de cortar las tortillas en tiras delgadas de aproximadamente .5 a 1 centímetro. Hornea por unos minutos hasta que queden crujientes y doradas, otra opción es freírlas con un poquito de aceite.
6. Se retira la mezcla del fuego.
7. Sirve y acompaña con tortillas doradas, aguacate y queso en cubos pequeños, se puede decorar con tiras de chile guajillo. Si se gusta, se acompaña con unas gotas de limón.
