Las Tapiocas son juegos verbales o pequeños cuentos sobre el mundo del comer, realizados a la manera de una sabrosa “Greguería”. Se han inventado estos bocadillos como un pequeñísimo homenaje al maestro Ramón Gómez de la Serna. Vayan aquí unas con un abrazo de año nuevo.

Al verter las salsillas en la pizza son los Jackson Pollocks de la cocina.

Las camisas chorreadas de vino convierten a mis amigos en los fusilados del placer.

Las luces y las botellas que se reflejan en esta barra, conforman los vitrales de mi nueva catedral.

Los manteles largos cohíben como los altares. Por eso es que la mejor mesa carece de telas y es apenas una tabla sostenida por dos cubetas.

Discurso: “Porque debemos afirmar, amigos, de una vez por todas, categóricamente, que la comida ésta que acostumbramos, es un corto camino hacia la muerte.”

Cilantro como decir: “SÍ”. Como decir: "¡Ya estufas!"

Escalopas y Vieiras: como decir Serpientes y Escaleras.

Concha y Toro: desayuno doble más que ideal.

Tenía tanta hambre el escritor de serlo que sólo comía Sopa de Letras. Tenía tanta hambre que la Tenía tanta hambre que se comía las frases. ¡Tenía tanta hambre que decía: "Pin, pon, _ _ _ _ _, saca la mano y escapas! ¡Por haberse comido las Papas! Tenía tanta, pero tanta, tanta hambre, que la vendió en muy buen precio y se compró unos Tacos. Tenía tanta hambre que se murió una y otra vez de ella.

Era uno de los mejores en su ramo. Le decían: ¡El Comelotodo!

¿Al que come Gambas se le dice Gamberro?

A mí que me pongan los cuernos, pero de la abundancia.

Dijo alguna vez un tipo: "Callos y Caracoles no es comida de señores. ¡Yo sólo le digo: “¡Toma Caracoles!”

Vi en una barda un dibujo de un Pollo vestido de fraile. Abajo decía: Kentucky Fray Chicken.

Me pronuncio por ¡Ajos y Cebollas! en vez de ¡Rayos y Centellas!

Curvina: Pez que nada en círculos. Dorado: Pez divino. Mojarra: Pez mojado. Lenguado: Pez chismoso.

Zotol: miedo en ruso.

¿Ruibarbo es como decir rubio barbado? ¿Los conquistadores ruibarbos?

Radicchio: compositor griego de Ensaladas monumentales.

Chalotes: situado entre la Cebolla y el Ajo, bulbo gay.

Morcilla: prima acomodada de la Moronga.

Percebe: ¡El que percebe alcanza!

Danonino: piloto italiano de muy suave manejo y fórmula ganadora.

Barón Balché: un ebrio, viejo y truhán capitán de las costas de Ensenada.

Papadzul: duende maya.

Mariscada: grupo de cocineros gays.

Obi Wan Cannoli. C3PO: Se te trepó. Dark “Chocolate” Vader. Luke Johnnie Sky Walker. R2D2: ¿Are you two drinking too? Y por cierto no hay que olvidar que R2D2 fue un cantinero al servicio de Pizza de Hutt. Princesa Jalea. Chew Vaca. El Imperio Contraitacate. ¿De qué se hace el chito? “De Ewok” ¿De qué está hecho Jabba? De Maizena. ¿Y el Rancor? El rancor es un gordito de Rib Eye. ¿Qué es lo que tiene la Princesa Jalea en el pelo? Dos Conchas. ¿El sable láser de Luke Johnnie Sky Walker es una Congelada de Limón?

Peñaranda y Tangamanga son hermanas de la orden de las Carnes frías.

Sandía: contracción de las palabras ¡santo! y ¡día!

Vino, vio y se lo comió. Vino, vio y se lo comió vivo. Vino, vio el vino y se lo bebió.

Era tan lúgubre, tan lúgubre, que decía: ¡Pan Muerto!

Cuerpo: Puerco.

“Había una res”. (Así se empieza. Luego ya usted inserta ahí un cuento sobre comida, por ejemplo, ese de Hansel y Gretel devorados. Finalice con la frase: “¡Y vivieron muy perdices!).

Trabalenguas: Itacate de Aguacate y Carne en Metate: lo que más me late en el gaznate. Gaznate: Postre entubado. PVC Culinario. Culinario: de culo. Culo: Nudo de Globo. Asterisco. Estrella de Oriente. Tercer Ojo. Cuero en remolino. Todo lo que entra tiene que salir. Gasoducto. Confín. Boca del lobo. Café cantante. Y así sucesivamente.

Más sabe el endiablado por Jamón que por Diablo.

Queso Cabrales: ¿De leche de cabra cabrona?

Quitarse un peso de encima: no ponerle un Huevo al Arroz. Quitarse un peso de encima: quitarle la gabardina a la Milanesa. Quitarse un peso de encima: sin Cereza arriba del Pastel. Quitarse un peso de encima: sacarse las Galletas de los bolsillos. Quitarse un peso de encima: abrirse el cinturón.

Chilim y Salim: dos árabes entregados a la Guayaba y la Tostada.

Huevo Crudo: dadle una Polla.

“Me importas un Comino”, dijo el Pepino al Comino. Pues a mi “Me importas un Pepino”, contestó el Comino. Habiendo dicho esto, ambos se echaron a reír y gritaron: ¡Vayámonos a freír Espárragos! “Y yo qué culpa tengo”, dijo el espárrago. “Tu cállate la boca”, dijo la Col, agria como siempre. “¡Huevos!”, dijeron los Blanquillos. “Naranjas”, dijeron las Manzanas. “Mejor Limones”, dijeron los más cabrones. ¡Todo un caso!

Los boxeadores entrenan cada quien con su Spárrago

Dice la bella canción: ¡El Tofu y la Soya se van a casar, pero no lo han hecho por falta de cash!

"¡Y cuando desperté, el ratón todavía estaba ahí!" "Y cuando desperté, el pedazo de pizza ya no estaba ahí." "Y cuando desperté, el dolor de cabeza todavía estaba ahí." "Y cuando desperté, estaba en una bandeja con manzana en boca."

Estragón: ¿especie o definición?

No se lave las manos después de comer sino después de ir al baño.

Los cangrejos no van para atrás, van que vuelan hacia el manjar.

Buena digestión: Langostino grueso en el intestino delgado.

Aceitunas: canicas para jugar en la mesa.

Tenía tanta hambre el conductor que leyó en el camión de enfrente: “Filetes y Mudanzas”. Tenía tanta hambre el conductor que se comió todas las luces rojas.

Abandonado en un rincón por un grupo de saludables, el salero se mortifica.

Los pepinos son las ballenas de la ensaladera.

No eres tú quien ruge de hambre: es el animal que habita en el fondo de tu estómago.

La cosa no está en lo que el hambre pueda hacer por ti, sino lo que tú podrías hacer por tu hambre.

Chef que habla en lenguas dice “Paprika” en lugar de “Pimentón”.

Dejar fumar reduce importantes riesgos en la salud.

Tentempié: como su nombre lo indica, bocado para no desfallecer y caerse frente a todos.

Capirotada: abrazo comestible.

Mantecado: nombre que prefieren los seres obesos para el Helado común.

Raspado: ejercicio sádico de tortura al hielo adulto, mediante desollamiento paulatino, con el objeto de hacerlo añicos, molerlo, terminar con él, dejándolo agradable al gusto humano.

Barra Libre: figuradamente, estado de gracia, cielo o limbo, prohibido por el gobierno para evitar la felicidad de los jóvenes en cualquier territorio. Físicamente: altar. Literariamente: domingo o día de asueto. Amor Eterno: Barra Libre.

Filipina: mujer blanca que abraza a los cocineros con el amor de una madre, y además los protege de los malos espíritus del desazón.

Bowl: por la poeta Helena Ginsberg.

Ensaladera: reunión de mujeres para el chismorreo.

Botella de vino vacía: línea telefónica propia de los náufragos. Predicción del fin del mundo. Fin del mundo.

Pachita: pomito mágico en donde se guarda algún licor que se convierte, en momentos especiales, en agua bendita. Se dice en diminutivo porque todos la quieren mucho.

Algunos incluso le dicen: Hostería La Bota. Hostería La Gota. Me cago en la Hostiería La Bota. Ostionería La Bota. Hostessería La Bota. Tortería La Bota. Hotelería La Bota.

Manchamanteles: dícese de los amigos que han tomado de más y molestan al prójimo con sus frustraciones, limitaciones, resentimientos o impotencias.

Tarro: copa para grandes hombres. Copa: tarro para cobardes. Yarda: copa para los faltos de autoestima. Barril: copa para amigos cercanos.

Baño María: pudiera ser, no sé, un pequeño establecimiento en el estado de Michoacán, exclusivo para vender marisco para pelar.

Resaca: miedo a la muerte, miedo a morir, miedo a morir de una mala manera, de mala muerte. Le saco y le resaco. Revoltura de los nervios. Momentos del día en que todos los pájaros son piedras arrojadas a uno. Resaca: le dicen la reseca, la cruda realidad.

NRDA: Nos Reservamos el Derecho de Alcoholizarte. NRDA: No Riots, Drinks Available. NRDA: Nada de Ron Damos Absenta. NRDA: No Responsabilizamos a Dios por el Alcohol. NRDA: No Rompas los Dientes del Adversario.

Me regalaron dos boletos para escuchar a los Niños Cantores de Viena, la Salchicha

Salida de emergencia: ventanita en licorería de madrugada. Salida de emergencia: límpiate con los calcetines. Salida de emergencia: échale agua a los frijoles. Salida de emergencia: diles que estás enfermo del estómago. Salida de emergencia: ¡quítale las plumas! Salida de emergencia: ¡di que está buenísimo!

Cuando fue al baño el pequeño se pensó herido. Entonces recordó que había comido Ensalada de Betabel.

Ajos: palabras de aliento.

¿On a diet? Piece of cake. Dieta: días de jeta, de rabieta. ¿A dieta? Ni la veleta.

Las caras de Cerdo en esos ganchos chiflan a las marchantas del mercado. Las caras de Cerdo: cámara de diputados, senadores, en fin, políticos de pacotilla. (¡Deberían de dar la cara esos cerdos!). Fotografía familiar. Caretas que ocultan el vacío. Las caras de Cerdo en el mercado me recuerdan a Los Beatles.

Without Francis, just Bacon please. Without Kevin, just Bacon please.

“Cerdo o no Cerdo, he ahí el dilema". (Traducción: “To Pig or not to Pig, that’s the question").
Cardamomo: como abejorro dorado que se tuesta y muele para dar sabor a ciertos platillos. Mayordomo de los Cardos. Especie para evitar ataques cardiacos.

Aclamar, saborear, es lo mismo. Significa aplaudir con la lengua, con la garganta. Las rechiflas, las quejas, los abucheos, se hacen más abajo.

Lo que no mata no engorda. ¡Lo que engorda me mata! Lo que engorda no es la tortilla, es el kilo y medio de Cuero con Nana y Buche. Lo que engorda es el estómago. ¡Primero lo engordas y luego lo matas! ¡Y te lo comes y engordas! Todo es muy complejo.

¡Quien tenga menos michelines, pues que coma más Pralines!

¡Todo lo que nada, corre y vuela a la cazuela de tu abuela!

“No hubo tal pelea en el colegio, abuela, son manchas de Pescuecitos de Pollo con Valentina."

Oporto: Vino amamonado.

Glaseado: se dice de las laderas nevadas de algunos picos pasteleros.

Croqueta: nombre de la perra imaginaria del chef imaginario Iker Adriá.

Deep Fried: Grupo de jazz de Carolina del Norte, dedicado exclusivamente a componer canciones sobre comida tradicional.

Caballito: de batalla.

Nuez Moscada: mueca que hacen las señoras frívolas a los amigos de sus hijos invitados a comer, cuando sorben o hablan con la boca llena.

Resabio: sabiduría alcanzada por el Jamón de Cerdo cuando se ha graduado.

Piña Colada: grosería difícil de explicar.

Nada más triste en este planeta que un plato vacío.

Taenia Solium: amiga ancestral que invitamos al brunch todos los apellidos.

La señora menea el caldo sin saber que adentro aniquila una galaxia.

Arroz con Huevo: el Vesubio del sabor invade a los diminutos habitantes de Pompeya. ¡Arroz con Huevo, el mejor amigo del hombre! ¿Arroz con leche? ¡Con Huevo!

Moronga: sangre pura para purasangres. Ars Moronga, Vita Brevis.

Cremor tártaro: como polvos para infundir miedo. Suena a tarta del terror, a crema, a humor de bárbaro.

Mojo de Ajo: suena como a hechizo, conjuro, como a mal de ojo, como embrujo, como a gargajo.

Sobremesas: dícese de las bellas meseras que se recuestan sobre el servicio con las faldas abiertas y uno dice: ¡Voy sobres!

Papa caliente: verdad que peca, incomoda y es soltada
sin reparos durante el primer plato, sin haber
cortado el hielo.

Caviar relleno de Faisán: sueño de una noche cómica
de verano. Invento culinario mexicano de
quinta pero de primera.

Mazapán: correctivo dulce directo al cerebro.

Paprika y Pimentón: payasos de circo.

Cajeta: suerte lechosa de principiante. Zurrada.

Inventar un trago para el bar que se llame Plácido Domingo. Sería una especie de Bull, que aun tomado en la ciudad lo haga a uno sentirse playero, costero, en una alberca con Sofía Loren, que a uno lo relaje absolutamente y lo haga cantar ópera en la regadera.

Estaba tan borracho que leyó Mazapanes Toypedo.

A Punto de Turrón: suena como mentada de madre. A punto de los golpes, a punto de ponerte en tu madre por algo que no entiendes. ¡Lo mismo que otras frases intimidatorias: "No está el horno para bollos! “¡Estoy como agua para chocolate!".

Departamento de idiomas: Taco de tripa en italiano: Taco di Tropa. Taco de carnitas: Taco di Carnito. Tamal de Mole: Tamale di Molo. Jamón de Pavo en francés: Jamón du Pav. Taco de canasta en inglés: Basket Tac. Y por cierto, hay que decir: Machit du carner.

Los mondadientes no hurgan para sacar, sino para encontrar un pedazo de viejo sabor.

Piloncillo: viejo sabor. Como haber derretido un mueble viejo de la casa húmeda del pariente finado.

Percebes: restos de dinosaurios en “El Canto de las Sirenas". Percebes: garras de The Swamp Thing.

Cointreau: dícese de los cocineros que llevan la contra siempre.

Queso añejo: un queso que se acuerda cuando iba de fresco a los mercados.

Moronga: suena a moro, a oro, a masa oblonga.

Otro cuento: "¡Di que sí, Negrita, otro Ron Potosí: para sentirnos como en Castillo de la Habana!"

Dudas: ¿Comal o frita, verde o roja, sola o con todo, en bolsa o en botella, sencillo o especial, con Queso o sin Queso, término medio o bien cocida, con piquete o sin piquete, suaves o dorados, fría o caliente, con todo, original y copia, para llevar o para comer aquí? Le dijo el taquero: “¿Sola o con todo?" ¡Y la mujer se indignó y se fue!

Chanfaina: no suena a guiso de Carne de Oveja, Cordero o Bofe, mucho menos a que se haga esto en una Salsa espesa hecha con Aceite, Vinagre, Miga de Pan, almendras, Ajo, Pimentón, Orégano y Tomillo. Suena a jugarreta de la película de El Chanfle, a Vainas, a chantaje.

Anchoa no suena a Boquerón curado en salmuera. Anchoa suena como a pez dardo, antisocial, como pez ráfaga de alto calibre. Anchoa: gorda.

Azafrán no suena a plantita de estigmas rojos para condimentar manjares. Azafrán suena como alazán, raza noble de caballo moro, a toda velocidad por el suelo de España.

Vaso High Ball no suena a nada. En cambio vaso jaibolero suena a Jabalí, a jabalina, a vaso de espíritu tropical que come Jaibas.

"To beer or not to beer". Dicen que esa es la cuestión. Pero esa no es la verdadera cuestión: “To fear or not to fear". Esa sí lo es.

Rib-eye: tercer ojo.

Para todo mal, Tamal. Para todo bien, también.

Reglamento de la Novísima Orden Franciscana: A falta de Pan: Tortilla. A falta de Tortilla: Arena. A falta de Arena: Agua. A falta de Agua: Aire. A falta de Aire: ¡Pues ni madres!

A ojo de buen cubero, quiebra el establecimiento.

Estaba tan hambriento que le comió el mandado. Estaba tan hambriento que se comió su orgullo.

Café de altura: el que se esconde hasta arriba de la alacena.

Alacena: ¿es una orden?

Omega 7: una especie de súper héroe (imagínelo usted más o menos ataviado como Linterna Verde) que ayuda supuestamente al ciudadano común cuando le sobreviene un infarto por triglicéridos.
Tamal: medida de pie chiquito y gordito. Tamal: ¡pues dale algo de comer, joder! Tamal: edificio en la India, construido por un vendedor de Tamales a su mujer en su aniversario de bodas.

Cococha: nombre de una científica rusa que descubrió un elemento único en el espacio sideral del sabor a pescado.

¿Blanco del Nilo? ¡Qué hueva de pescado!

Rompecabezas: José & Walker & Johnnie & Daniels Martini & Gallo & Cuervo & Rossi & Galiano & Jack & Carlo & Julio & Cetto & Ernst & Luis Agustín.

La mejor cerveza: Tecate in situ.

Cerveza Corona: porque usted es Rey.

Nunca en la vida como la porra de muy mal gusto que empieza así: “¡Chicharrón con pelos!"

Costilla y Pavón: doble plato suculento.

Queso de Puerco: la materia no se crea ni se destruye, sólo te trastorna. Queso de Puerco: "¡No me llamo Puerco!". Pudo responder todo en su examen como chef principal menos a la pregunta: ¿Nos podría decir usted en qué consiste el Queso de Puerco?

Ferrero Rocher: soberbio chocolatero con acné.

Granada china: ¡artefacto explosivo del sabor!

Menú “Date de Santos que no te has petateado": Aguas Locas y Carnes Misteriosas.

Soliviantar: acto de echarse el primer Tequilita del día.

Ojo de Pescado: tercer ojo que nace en los que comen muchos frutos del mar.

Pelapapas: suena como a pelado, a papanatas, a saco de patatas. Saco de Patatas: dícese del cocinero tirado en un sofá, viendo a su equipo favorito por televisión. Saco de Patatas: papanatas. Natas: babas del saco de Patatas.

Sardinas: igual dícese de cuatro o más cocineros tirados en un sofá, viendo a su equipo favorito por televisión.

Tenía tanta hambre que cuando vio un anuncio que decía: "Coma todo lo que quiera", se lo comió. Tenía tanta hambre que cuando vio un anuncio que decía: "Coma todo lo que quiera", se comió a su esposa. Tenía tanta hambre que le ha dado un infarto nada más de imaginar un anuncio que dijera, así, de repente: "Coma usted todo lo que quiera". Tenía tanta hambre que le dijo al mesero: “Me comería al mismísimo cocinero, se lo juro". Y el mesero contestó: "Eso es justo lo que hay para cenar, señor".

Mordida: la certeza del Pastel. Eructo: la cereza del Pastel. Pedo: la sorpresa del Pastel. Pastel: el final del Pastel.

Antonio Calera

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