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Los protagonistas de esta temporada son los mariscos, seamos religiosos o no, el clima y la temporada hacen un coctel perfecto para disfrutar de recetas típicas de la época. En esta ocasión, la chef Beatriz Compeán comparte un menú completo muy mexicano.
¿Aburrido del cenar lo mismo cada año? La chef Mary Carmen proponer para los lectores de Mundano, tres recetas muy sencillas que sin abandonar la esencia de la época, llevan ingredientes tradicionales como el queso Oaxaca, epazote, tequila, nopales, papas y jamaica.
Las lluvias no sólo traen consigo caos y embotellamientos, son también la temporada perfecta para degustar hongos en sus diversas especies comestibles y su versatilidad para cocinarse. Por su valor nutrimental, arraigo cultural y sabor, esta semana les traemos cuatro recetas para armar un menú donde los hongos son el ingrediente principal.
Siete de los restaurantes de comida china más importantes de la Ciudad de México, se reunieron en una muestra gastronómica organizada por la Escuela de Administración de Instituciones (ESDAI), en donde autoridades diplomáticas y educativas resaltaron la importancia de la cooperación entre ambos países.
Aromas, texturas, colores y sabores. El fin de año es un excelente pretexto para reunirse con los seres queridos alrededor de la mesa, por ello el chef Víctor Cabrera comparte un menú distinto al tradicional, para darle un giro a las cenas decembrinas.
Una región bañada por el Mar Mediterráneo y ocupada en gran parte por el Valle de la Beca, de donde sale su variedad en frutas, verduras y legumbres, base de su cocina. Una gastronomía abundante, variada y sofisticada, del Líbano para el mundo.
Para todo mal, mezcal y para todo bien, también. Esta bebida, al igual que otros destilados de agave como el tequila, el sotol y el bacanora, cuenta con Denominación de Origen que lo protege y cuida sus estándares de calidad. En esta guía, expertas comparten la mejor manera de beberlo, cómo explotar sus virtudes y además, un menú completo de platillos hechos con mezcal.
Estamos en el mes patrio, y si bien la gastronomía y bebidas mexicanas pueden –y deben– aprovecharse cualquier día, tomamos la fecha de pretexto para adentrarnos en el mundo del tequila de la mano de dos expertas, quienes explican: ¿qué es?, ¿a qué sabe?, ¿cómo se toma?, ¿con qué comida sabe mejor? Además ofrecen un menú de tres tiempos con platillos que incluyen este destilado.
La maestra Mary Carmen Hinojosa de la Esdai comparte un menú muy mexicano para la cena patria: chiles en nogada, pozole y postre de zapote.
Entrevistamos a Jared Marines, experto en cocina latinoamericana quien habló sobre el origen y transformación de la gastronomía de Brasil. Además, rescatamos cinco platillos que el COI recomendó a los atletas que competirán en Río 2016.
El chef Víctor Hugo Cabrera escribe para Mundano sobre los elementos que hacen única la comida mexicana. Se trata de ingredientes endémicos, de métodos de cocción y de cultivo que no se encuentran en ningún otro lado. Se trata de historia, de herencia y de modernidad. La gastronomía es un orgullo y un patrimonio de México para el mundo.