MUNCHIES, de Vice
La comida, como el amor, siempre está presente en nuestra vida aunque no siempre le pongamos el total de nuestra atención. En el cine, la comida (casi) siempre tiene un papel relevante: a veces es solo un elemento para unir o familiarizar a los personajes; otras veces es un protagónico. Munchies recopiló 11 de las escenas más representativas.
"Me niego a opinar sobre Trump", dijo una vendedora de churros en Los Angeles, California. El "elotero", esperaba que ganara Hillary y la dueña de un food truck de cemitas consideró regresarse a México si el magnate resultaba electo Presidente de los Estados Unidos. Hoy, a más de dos meses de las elecciones, recordamos las distintas percepciones que vendedores de comida mexicana en Estados Unidos tienen sobre Donald Trump.
“Si la comida es deliciosa, si es innegablemente buena, entonces la gente no puede levantarse y acabar con nosotros”, dice Val Cantú, el chef y dueño de Californios el primer restaurante con un menú de alta cocina mexicana en San Francisco.
Munchies de Vice explora en su serie "Mexi.coli", con ayuda de científicos, el mundo de las enfermedades gastrointestinales y analizan en laboratorio diferentes muestras de comida urbana —tanto la callejera como la que se sirve en los restaurantes— para identificar su calidad higiénica. Aquí los resultados de su primera investigación.
Queda poco para rellenarnos de rosca de Reyes y aprovechar los últimos días de felicidad antes de bajarle a los carbohidratos en la dieta, así que queremos comer la mejor, la más sabrosa. Munchies se sacrificó por los demás y trae una guía con varias de las roscas más famosas y ricas que se pueden conseguir en la Ciudad de México.
Estamos a punto de vivir el último gran festín culinario del año. Así que si aún te falta algún regalo y tienes varios amigos o familiares foodies, estás a tiempo de ir a una librería y conseguir las recomendaciones de Munchies de pasta y hojas, no se comen, pero se leen y se disfrutan muchísimo.
Munchies buscó al experto Guillermo Ysusiuna para armar una lista de recomendaciones cheleras que combinarán perfectamente con la cena navideña, algunas de ellas edición especial y todas de producción nacional.
Enrique Olvera, Gabriela Cámara y Lalo García son tres de los chefs mexicanos con mayor proyección en el extranjero, dos de ellos incluso tienen exitosos restaurantes en Estados Unidos y es inevitable cuestionarles qué opinan de la inminente presidencia de Trump en el país vecino. Munchies los buscó, además de al crítico gastronómico venezolano Nidal Barake, quienes dan responden ¿qué pasará con la comida mexicana en la era Trump?
Como parte de la columna "Comer como", de VICE, donde exploran la dieta de algunas personas, en esta entrega relatan la alimentación de los reos del Reclusorio Preventivo Varonil Norte de la Ciudad de México.
Para un país tan chelero como México, era inevitable que la industria creciera y se diversificara para descubrir sabores e ingredientes nuevos y de mejor calidad. Para premiarlas se celebró la Copa Cerveza México, en la que 22 jueces internacionales dieron medalla de oro a más de 30 de ellas, conoce a continuación todas las ganadoras.
La fuente inagotable de vino, en la región Abruzzo, es un proyecto conjunto entre Dora Sarchese, un viñedo local, y la organización encargada de mantener y promover el Cammino di San Tommaso, entre Roma y Ortona.
Emanuele Filiberto Umberto Reza Ciro René Maria di Savoia ha tenido una vida muy especial. El único nieto del último rey de Italia, Humberto II, vivió su niñez y juventud en Ginebra, y a los 30 años volvió a su país, sin reino y sin ninguna popularidad. Emanuele, sin embargo, ha hecho de todo en el terreno de los negocios y el entretenimiento y, ahora, decidió montar un foodtruck en California, donde hace alusión a su legado con el nombre “Prince of Venice” y desde el que presume vender las mejores pastas italianas.
Toma asiento en este restaurante de Guadalajara, Jalisco, apenas tendrás tiempo de admirar los murales brillantes de monumentos y mariachis locales que adornan las paredes, por que en muy pocos segundos te darán un plato humeante con carne en su jugo. Certificado por Récord Guinness.
VICE entrevistó al hombre que además de ser un gran músico, cineasta y dueño de una de las mejores discotecas de París, Lynch ha creado su propia marca de café y se ha convertido en un maestro en el arte filosófico de beberlo al tomar unas veinte tazas al día.
No se trata sólo de encontrar el mejor ángulo para fotografiar un platillo, es todo un manifiesto que va del diseño de restaurantes, de productos para venta masiva y de productos inspirados en alimentos. En Munchies entrevistaron a la mente detrás del primer centro mexicano de diseño y estrategia de innovación para la industria de alimentos: Foodlosofía.
Las nuevas tendencias llegaron también a la repostería tradicional mexicana, incluido el clásico pan de muerto que se consume por estas fechas y que ahora es apto para veganos. Y no sólo eso, ahora se hacen con harinas de almendra, amaranto y hasta chía.