MUNCHIES, de Vice
No existe humano que pueda lograr una proeza con el estómago vacío y la boca seca. Los retratos de algunos de los voluntarios que cocinaron para otros, sin esperar nada a cambio.
Lupita dirige uno de los 210 comedores comunitarios de la Ciudad de México. Sirve la comida más barata que se puede encontrar en la capital.
Reinventar la comida oaxaqueña parece innecesario, pues para muchos (sobre todo los locales) es más que perfecta. Sin embargo, cuando una novedad vale la pena, la celebran como a la mismísima Guelaguetza, tal es el caso de la hamburguesa de Alipús.
Munchies habló con Bourdain acerca de cómo surgió la tendencia “artesanal”, el papel de los medios gastronómicos al mantenerla vigente y los pros y contras de hacer todo casero.
Enclavado en la Roma, este espacio nipón encierra, además de platillos deliciosos, enigmas que intentamos desvelar.
El menú de Fat Boy Moves es una de las experiencia culinarias más excitantes de la Ciudad de México, como parte de una historia de migración, apropiación cultural y el nacimiento de un nuevo y delicioso proyecto.
Hace 17 años Solange Muris y su esposo Benito Molina, comenzaron a picar piedra para poner su restaurante “Manzanilla”, antes de que todos voltearan a ver Ensenada, ellos sirvieron sólo productos frescos y locales. Hoy lo llaman “locavorismo”.
Un boleto a la felicidad, en cualquier ocasión, por menos de 20 pesos. Frutas de todo el país, 80 sabores de helado, 60 en paletas y 20 en aguas frescas, con pura tradición tocumbeña.
Si hay alguien que le puso coordenadas a la cocina peruana en el mundo, fue Gastón Acurio. Dueño de un imperio gastronómico, también instaló en la capital mexicana un restaurante que, aunque no hace mucho ruido, deja eco en cada paladar que toca.
Los predecibles aguaceros que caen sobre la ciudad empapan zapatos e inundan los mercados con huitlacoche, uno de los hongos más apreciados de la cultura mexicana. Para algunos una plaga, para otros, un ingrediente invaluable.
Munchies visitó en Nueva York a Fany Gerson, chef de La Newyorkina, y les contó cómo se abrió camino en Estados Unidos, hasta tener su paletería y publicar dos libros de repostería mexicana.
Casi medio siglo de historia culinaria, los legendarios escamoles a la mantequilla y las conchas de vainilla rellenas de nata, hacen de este lugar un imprescindible de la Ciudad de México.
Munchies de Vice fue a Mariscos Villa Marina, en Tijuana, para conocer a la Dra. Clamato, una mujer especializada en curar resacas y que asegura, no tienen competencia en todo el país.
El éxito de uno de los rincones más legendarios de la capital mexicana está en los puños de su dueño, un ex boxeador de la década de los cincuenta que dejó el ring por el pulque
“Queremos decirle al mundo que la cocina vegetariana es emocionante y que las verduras sí tienen sabor”, dicen Martha y Simón, creadores de este concepto que busca dejar de imitar el sabor de la carne y ofrecer una nueva experiencia.
A modo de página de citas para encontrar pareja, el Center for Food Safety lanzó una plataforma para que los agricultores encuentren las semillas que buscan y ayuden a preservarlas. ¿Será suficiente copiar a Match.com para asegurar la diversidad de cultivos en todo el mundo?