MUNCHIES, de Vice
Lo primero era rastrear dónde se encontraba el famoso puesto. Después de un par de horas, di con el usuario que había publicado el video originalmente, quien me dio santo y seña de cómo llegar, aportándome información nueva: el puesto se encontraba en el municipio de Ixtapaluca, en el Estado de México. Vaya, vaya. Entonces no era un invento chilango, sino mexiquense.
Por fin están comercializando el Pox, un aguardiente utilizado para las ceremonias tzotziles desde hace siglos. ¿Por qué hasta ahora?
El huevo y el queso son para débiles. La respuesta está en leche cruda directamente de la ubre y mezclada con alcohol.
"Cualquier chabela que hayas probado en México es una creación mía", asegura Pepe Angulo, quien era el cantinero del bar Luis Tarros, hoy llamado Chabelas de la F, ubicado a unas calles de la frontera con Estados Unidos, en Mexicali.
A tan sólo unos días del Super Bowl, no hay ocasión en que nos pongamos más gringos y saquemos las cervezas claras y las alitas picosas. Expertos consultados por Munchies dan un breve manual sobre las mejores salsas y acompañamientos.
Una ciudad en Guerrero que es una cuna de migrantes que al regresar de Estados Unidos, vienen con el dinero y las recetas suficientes para hacer del pueblo una sucursal del vecino del norte conocida como Tlapa York.
"Los lugares donde cocinamos o servimos mesas eran jerárquicas, dominadas por hombres, intolerantes, en ocasiones racistas activamente o de vez en cuando, mostraban desprecio por las mujeres y su debilidad aparente, y lentos al cambio".
Aunque tenemos una relación agridulce con los Estados Unidos, su comida es aceptada y bien recibida entre los mexicanos, muchos más si viene muy picante y frita, como las alitas.
Del burro percherón de Sonora a los tacos sudados de la Ciudad de México, estas son algunas de las garnachas más representativas del país.
"En los últimos meses, tal vez me he comido miles de lombrices", dice Larry Peterman, fundador de HOTLIX, empresa que dice ser la creadora de los caramelos con insecto en los Estados Unidos. Munchies habló con él sobre la pasión que pone en cada uno de sus productos.
Gorditas, sopes, huaraches, flautas y mucho más en este lugar de mexicanos para mexicanos.
"El niño de los burritos" reparte entre 550 y 600 burritos al día hasta la comodidad de tu pupitre. Munchies habló con él sobre su historia de emprendedurismo.
Bill Esparza, periodista gastronómico, cuenta a Munchies, la historia detrás de la comida favorita de LA, luego de que escribió un libro en el que humaniza a los migrantes que preparan esos deliciosos platillos.
El dueño de una bodega vinícola destruida por el fuego compartió un video del extraño fenómeno con Munchies y habló sobre las pérdidas el valle.
Es base de la alta cocina mexicana por ser comida típica, de barrio, tradicional y hasta regional. A continuación, un breve repaso sobre su creación.
Havre 77, del chef Eduardo García, implementa el menú de barra: cuatro tiempos para recobrar la costumbre de comer productos frescos y de temporada.