Daniela Medina
El intercambio cultural entre Alemania y México durante este Año Dual ha tenido de todo: arte expresionista, música, fotografía y ahora, también gastronomía. Con “Plaza / Mercado / Quiosco”, la artista Meggie Schneider y el chef Vadim Otto Ursus toman un espacio público para reunir personas, experiencias y mucha comida mexicana con un toque alemán.
No vayas a una ciudad, vívela. Es la frase con la que la ahora billonaria empresa llama a los viajeros del mundo a usar sus servicios. Aparentemente todos ganan: a quienes les sobra un espacio, lo rentan a los que buscan un hospedaje temporal, por un menor precio que en un hotel y la firma se lleva un porcentaje, pero ¿qué hay detrás de Airbnb y qué opinan anfitriones, huéspedes y hoteleros?
México, la tierra del maíz. De las tortillas, pozol, esquites y palomitas. Sí, las “pop corn” que se venden por miles en los cines, son una de las primeras manifestaciones gastronómicas y ceremoniales de nuestros antepasados. Sin embargo, hoy en día, el 99 por ciento del maíz palomero consumido en la República Mexicana se siembra en Estados Unidos.
El turbulento 2016 fue también un gran año para la cocina mexicana tradicional y el rescate de sus ingredientes, recetas y principales protagonistas. También, se pudo ver su reconocimiento internacional a través de los chefs y restaurantes destacados, a la par que adoptamos algunas tendencias de importación. Mundano presenta un breve recuento de lo más relevante del año.
“Ayer nos dijeron que la caridad era algo bueno, hoy entendemos que es insuficiente”, la premisa de Mi Valedor y el resto de las revistas que dan empleo a miles de personas en situación de calle en 35 países alrededor del mundo, es sacarlos de la exclusión mediante la reinserción en la sociedad, no sólo a través de las ganancias que obtienen de sus ventas, sino por los talleres en los que aumentan sus capacidades para relacionarse y trabajar.
Ana Lucía Robleda es la responsable de traer el mónologo Bitch Boxer desde Londres a México, una historia de deporte, obstáculos y mucho esfuerzo que enganchará a propios y extraños del pugilismo.
Roger y Carlos quieren cambiar la manera en la que funciona una industria que mueve millones de pesos cada año, pero no está regularizada. Quieren dar experiencias y facilidades para un nuevo tipo de consumidor que “no tiene tiempo para la ineficiencia”. Kavak busca que la compra-venta de autos cambie y consideran a México, el país ideal para hacerlo.
La Navidad ya está en el ambiente: arbolitos, luces, Santa Claus y la llegada del Maratón Guadalupe – Reyes, ese que los mexicanos disfrutan tanto recorrer entre fiestas, comida y bebida, es inminente. En Mundano, damos una guía básica para el disfrute de cada una de las etapas de esta época tan favorita del año.
Qué lejos se ven los tiempos en los que “preguntando se llegaba a Roma” o el instinto y la experiencia eran más que suficientes para llegar a una dirección desconocida. Ahora, en el taxi, el auto o hasta al caminar, las personas recurren a un GPS que saca de aprietos, alerta sobre el tránsito y da la mejor ruta. Paulo Cabral de Waze, habla con Magazine sobre la consolidación de la app en tierras mexicanas.
No tienen superpoderes ni son milagrosos, sin embargo, sí reúnen características benéficas que en conjunto con una alimentación balanceada y natural, aportan beneficios a la salud física. A continuación, 10 de estos superalimentos que además, son muy mexicanos.
Virro Borja habla con Mundano sobre el libro CDMX. Ciudad de México, Capital Cultural y Gastronómica de América Latina, en el que se resalta el lado artístico de las 16 demarcaciones de la capital.
Consume mexicano. Apoya al campo. Ve al mercado. Mueve la economía local. Son los consejos que se escucharon más que nunca desde que el triunfo de Donald Trump fue inminente, pero esa no debería de ser la mayor motivación, pues al preferir la dieta tradicional no sólo se apoya la economía, además es saludable, nutritiva y sobre todo, deliciosa. La cocina mexicana es Patrimonio de la Humanidad, un reconocimiento que implica más que su celebración un compromiso para salvaguardar su existencia. Tres chefs que apoyan activamente su conservación, platicaron con Mundano sobre la importancia de volver a nuestras raíces.
A veces lleva peluca, otras no. A veces pone reggaetón como Dj Travieza, otras sólo asiste a la universidad. A veces dibuja lo que pasa a su alrededor, otras hace autorretratos. Siempre es puto, siempre es feminista, siempre es un artista. Es Jovan Israel, un joven ilustrador del Estado de México que no tiene miedo a mostrarse como es ni a incomodar a los demás con sus trazos o con su sola presencia.
Estas son algunas de las memorias fotográficas que es posible guardar de Holbox, una isla en el Caribe mexicano, con experiencias, paisajes y personas inigualables.
El acceso a los servicios de salud es un derecho, pero asumir la responsabilidad del bienestar propio puede salvar millones de vidas. Se ha comprobado que es posible prevenir el cáncer con transformaciones en la forma de vida, tales como una alimentación saludable y el abandono total del tabaco y el alcohol. Para cerrar el Mes de Sensibilización sobre el Cáncer de Mama, expertos y organizaciones brindan algunas claves: empoderar al paciente, darle información, fomentar el autocuidado.
En todo el mundo hasta un tercio de todos los alimentos se echa a perder o se desperdicia antes de ser consumido por las personas, mientras que casi mil millones de personas pasan hambre. En México no hay cifras oficiales pero se estima que se pierde la misma proporción de comida, por lo que investigadores crearon la Red Temática en Seguridad Alimentaria, que busca medir y resolver esta problemática.