Jalisco es el principal productor de chía con casi 6 mil hectáreas de siembra. En el municipio de Acatic se siembran unas 2 mil hectáreas de chía y se producen aproximadamente mil 500 toneladas de esta semilla anualmente.
Ciudad de México, 10 de diciembre (SinEmbargo).- En la Zona Altos Sur de Jalisco se encuentra el pueblo de Acatic, lugar que destaca por el que es el cultivo más importante: la chía, semilla considerada un superalimento por su gran valor nutritivo.
¿Qué es la chía y cómo se cultiva en Acatic? La semilla de chía (Salvia hispánica) es el fruto de hermosas flores hermafroditas azuladas y aunque su color es aparentemente ordinario, posee altos niveles de proteína, carbohidratos, vitaminas y minerales. Pertenece a la familia de las mentas, su color es blanco y negro y su sabor se parece al de la nuez.
La chía negra es más madura y contiene mucha fibra. Es usada en la elaboración de yogurt, licuados y aguas frescas. Por su parte, la chía blanca es más escasa que la primera, pero contiene más proteína. Se usa generalmente en la producción de barras energéticas y la panificación, además de complemento en ensaladas.
Desde hace miles de años, nuestros ancestros ya cultivaban, consumían y comerciaban con esta semilla, que junto al maíz, frijol y amaranto; formaba parte de la dieta diaria básica de miles de pobladores. Incluso, algunas leyendas dicen que los guerreros aztecas podían librar batallas durante un día entero con solo comer una cucharada de chía, gracias al “poder de vitalidad” que les otorgaba.
En el municipio de Acatic se siembran unas 2 mil hectáreas de chía y se producen aproximadamente mil 500 toneladas de esta semilla anualmente. Esto es posible gracias a las excelentes condiciones del suelo y clima que predominan en esta región del estado. La chía que se produce en Acatic es de una alta calidad y no se logra en ningún otro municipio, estado o región de nuestro país. Es tan buena, que la mayor parte de la producción se exporta a Estados Unidos, Canadá, Asia y otros países.
¿Qué visitar en Acatic?
Los visitantes pueden disfrutar de la chía y visitar varios puntos como:
-Parque Ecológico de Acatic: El Parque Ecológico de Acatic es el más grande de su tipo en la región de Los Altos, gracias a sus 35 hectáreas de extensión y las diferentes actividades e infraestructura con las que cuenta. Este parque es perfecto para los amantes de la naturaleza, debido a su extensa flora y su jardín botánico, donde se puede aprender más sobre el cuidado del medio ambiente. Lo mejor de todo es que la entrada es gratuita.
-Hacienda Montecristo (El Capadero): La Hacienda El Capadero tiene sus orígenes en el siglo XVI; uno de sus primeros propietarios fue el alarife Martín Casillas, quien fuera el encargado de la construcción de la actual Catedral de Guadalajara, a quien se le entregó esta hacienda y sus tierras como forma de pago, con la condición que la conservara al menos 5 años, un plazo que no cumplió, pues la vendió dos años después. Recientemente, los actuales propietarios cambiaron el nombre a la hacienda de “El Capadero” a “Montecristo”, además se realizó una importante intervención para cambiar significativamente su apariencia.
-Rancho el Venado: Este sitio cuenta con cuatro espectaculares piscinas de aguas termales a temperaturas que fluyen desde un manantial, con temperaturas que van de los 27 hasta los 37 grados centígrados, con aguas puras y cristalinas de propiedades terapéuticas, donde refrescarse es un deleite. Este espacio es muy atractivo para aquellos visitantes que buscan pasar tardes tranquilas y un sitio para acampar u hospedarse, gracias a sus cabañas con capacidad desde 2 hasta 20 personas. Este lugar también ofrece paseos en bicicleta y cuatrimotos.
